包子和豆腐的家常做法(包子和豆腐的家常做法大全)

时间:2022/12/16 11:15:20 编辑:

包子和豆腐的家常做法(包子和豆腐的家常做法大全)

一、豆腐包子的做法和配方 豆腐包子怎么做

       豆腐包做法

       主料:小麦面粉600克,北豆腐450克,

辅料:虾米60克,黄瓜75克,蒜苔60克,少许泡发粉条

调料:大葱30克,姜10克,盐8克,味精4克,黄酱35克,胡椒粉2克,碱1克,香油15克,花生油35克,酵母15克

做法:

1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成约1厘米的丁,备用。

2.将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁;海米泡好,捞出切成碎粒,备用。粉切碎备用。

3.将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、粉丝碎、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀,即成馅料。

4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个褶,即成包 子生 坯。

5.将包 子生 坯摆入屉中,冷水蒸上汽后再蒸8分钟,焖5分钟即可。

豆腐营养价值:

1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

二、豆腐包子的家常做法是什么?

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       步骤一豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥,加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用步骤2将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁,放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型步骤3菠菜洗净,入开水焯一下,捞出,码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上步骤4鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡,将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可

       1、盆中倒入500克普通面粉,放5克酵母粉,7克白糖,用筷子搅拌均匀,再用260-270克左右的温水和面,边倒边搅动,搅出面絮的样子,开始下手和面,活成盆光、面光、手光的状态,盖上保鲜膜,醒面一个小时,发酵至两倍大。

       2、把面盆放一边,接下来开始准备馅料,依次放入豆腐一块,小葱2根,生抽1勺,蚝油1勺,适量的食盐、胡椒粉,舀入3勺左右的辣椒面,分2次淋入热油,I边淋边搅动,激发出香味后,搅拌均匀,辣椒可根据个人的嗜辣程度,酌量增减。

       3、搅拌均匀以后,就得到一款麻辣豆腐的馅料了,此时的豆腐还是生的,但是香辣已经弥漫出来了,等一会儿蒸熟后,开始揉面。

       4、常温状态下,大概一个小时,即可发面成功,案板上撒点干粉,把面团倒出来,揉上一遍,排净内部的空气,揉搓成一根长条,分成均匀的面剂,擀成包子皮的形状。

       5、舀入适量的馅料,捏紧收口,按照自己以往的包包子手法即可,但是有一点需要注意,一定别露馅。

三、家常豆腐包子的做法

材料

面粉,酵母,猪肉,水豆腐,盐,蚝油,花椒,豆油,香油,姜,鸡粉

做法

1.面粉用温的酵母水和匀揉成光滑的面团醒发于朱来几团的几倍大,并有蜂窝。

2.肉剁成肉馅,七瘦三肥的肉最好。把花椒炸成花椒油,花椒去掉不要,把油倒入馅里,加入蚝油,酱油,盐,鸡粉,姜水,朝一个方向搅匀,腌制半小时。

3.豆腐洗净,加到肉馅里搅匀。

4.面发好后揪成若干小挤子,擀成包,包好包子后放在锅里再次醒发,根据室内的温度,观察发的合适就可以开火蒸包子了,中火蒸,凉水上锅,开锅后计时十分钟关火,再焖五分钟开盖取出。
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