红烧黄鱼豆腐的家常做法(红烧黄鱼豆腐的家常做法视频)

时间:2022/12/19 05:19:34 编辑:

红烧黄鱼豆腐的家常做法(红烧黄鱼豆腐的家常做法视频)

一、黄鱼烧豆腐的做法详细步骤

黄鱼烧豆腐的做法详细步骤如下:
1、黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水冲洗干净,用厨房纸巾将鱼身内外擦干,以免煎炸时溅油;
2、豆腐从盒中取出切小块,入沸水氽一下备用;
3、大火将煎锅烧热,放入油,烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸;
4、黄鱼一面煎好后,用锅铲小心地将鱼翻面,炸另一面至两面都呈金黄色;
5、锅内留底油,入姜丝、葱段煸香;
6、将煎好的鱼放入,烹料酒去腥,调入盐、酱油、白糖和少许醋,加清水没过鱼身,大火烧开;
7、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖,淋入水淀粉,改大火将汤汁收至浓稠即可。

二、黄鱼烧豆腐的做法

        黄鱼烧豆腐的做法

        黄鱼烧豆腐,是江浙一带的地方传统名菜。下面,我为大家分享黄鱼烧豆腐的做法,快来学学吧!

       

        主料

        黄鱼1条

        辅料

        豆腐1块

        调料

        色拉油适量 食盐少许 酱油2大勺 姜适量 蒜适量 料酒1大勺 小葱适量 黄酱1大勺 白糖1小勺 胡椒粉适量

        做法步骤

        1.黄鱼打理干净后,擦干水分,在两侧鱼身上各斜切2刀;豆腐切小块,葱切段、姜切丝、蒜切末备用

        2.热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼,煎至两面金黄

        3.放入葱段、姜丝、蒜末爆香

        4.再放入黄豆酱,并淋入其它调味料和开水煮滚

        5.加入豆腐煮开后转中小火,继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了

        黄鱼的营养价值

        黄鱼对人体的滋补很有作用,因其肉质中含有多种维生素、微量元素,且高蛋白。体质不好的人和中老年人,尤其适合食用黄鱼,可做为食疗。

        适宜人群: 一般人群均可食用

        适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者;

        黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的`人应慎食。

        食物相克:

        吃荞麦的时候就不要吃黄鱼了,令外,服用中药荆芥的时候,不要食用黄鱼。

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三、黄鱼烧豆腐怎么做

黄鱼豆腐做法一,

材料
"黄鱼 一尾","板豆腐 一块","姜片 34片","蒜粒 3颗","葱花 一大匙","酱油 2大匙","萝卜干 1大匙","米酒 1大匙","水 适量",
做法

1:食材黄鱼鱼身两面斜划几刀好入味;板豆腐切片

2:起油锅先将姜片煎香,加入黄鱼煎至2面上色,再加入切片的板豆腐一起煎,豆腐也上色时加入蒜末、葱花

3:再依序加入酱油、酒,及可以达鱼身的2/3的水及萝卜干末,煮10-15分钟(这尾鱼比较大,所以煮了15分钟),可以用筷子戳入鱼身看看熟了没

4:盛盘,锅底的鱼汤淋在鱼肉及豆腐上即可享用

做法二,红烧黄鱼豆腐

材料
"黄鱼 2条","豆腐 1盒","大蒜 5瓣","葱 2根","香菜 少许","酱油 3大匙","米酒 3大匙","糖 1大匙","黑醋 1小匙","白胡椒 适量",
做法

1:放油热锅,黄鱼洗净后下锅两面煎香,一开始油可以稍微放多一点煎起来比较香

2:加入大蒜、豆腐、及调味料A组,再加水淹至鱼的七分满。水滚后关小火卤,卤到豆腐稍微上色后可以将豆腐和鱼小心翻面,让每一面都有吃到味道

3:这时再加入调味料B组,小火再卤20分钟左右即可起锅。将豆腐和鱼呈盘后,撒上葱丝及香菜再淋上酱汁,美味的红烧黄鱼豆腐就可以上桌罗!

做法三,黄鱼豆腐羹

材料
主料:北豆腐250克,大黄鱼500克,
辅料:鸡蛋清20克,火腿30克,
调料:盐5克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,料酒15克,植物油30克,玉米淀粉8克,大葱5克
做法
1.将豆腐切小丁,并用开水烫一下,去除豆腥味;
2.把黄鱼刮鳞去鳃,去除内脏洗净;
3.上笼蒸熟后取出,拆除鱼骨,将鱼肉斩成小丁,倒在蛋清碗内,加盐、料酒、干淀粉上浆;
4.锅上火倒油,待油至六成热时,将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油;
5.火腿切成末;
6.在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料;
7.烧滚,随后用湿淀粉勾薄芡,淋上香油,撒上火腿末即可。

做法四,黄鱼豆腐汤

材料
黄鱼1斤,老豆腐1片,生姜适量,香菜适量,香葱适量,精盐适量
做法
1.黄鱼剖好,洗净,抹干鱼身上水份;豆腐切方块;生姜切薄片;香葱切葱花,香菜切末儿。
2.炒锅烧热后,倒少许清油,随即加入黄鱼,以及生姜片,略煎三分钟左右;此时加适量矿泉水入锅中(也可以用清水的,但我喜欢用矿泉水来做滚汤:) )。
3.锅中汤水烧开后,倒入切好的豆腐块,等再次烧开时,全部材料换入沙锅中,加适量精盐,改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时,洒上切好的葱花和香菜末,即可。
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