家常豆腐做法川菜三鲜豆腐(三鲜豆腐的做法大全)
时间:2022/12/22 10:51:30 编辑:
家常豆腐做法川菜三鲜豆腐(三鲜豆腐的做法大全)
豆腐1块
虾250克
蟹味菇150克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
生抽
适量
香油
少许
鲍鱼汁
2勺
水
小半碗
小葱
少许
三鲜豆腐的做法
1.鲜虾半斤
2.掐头去尾,从头部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去,轻轻挑出),用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
3.炒锅热油,放入鲜虾
4.快速大火翻炒至变色
5.盛出
6.豆腐切小块,放入加了盐的水中煮至水开,这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
7.捞出,过一下凉水
8.蟹味菇掰成小朵,洗净,控干,放入刚炒过虾的油锅中(如果油多,可以盛出来一部分)
9.快速煸炒
10.加入小半碗水,或者鲜汤
11.调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜,不喜欢甜口味的朋友,此步骤可省略
12.根据自家口味适当添加一勺盐或不加
13.开大火略煮
14.下汆过盐水的豆腐,保持大火状态煮5分钟
15.倒入虾仁
16.用锅铲轻轻推动,注意不要搅碎锅里的豆腐
17.少许生抽
18.淋几滴香油
19.出锅,装盘
20.撒少许葱花
详细做法步骤如下:
第一步:先把准备的6只鲜虾处理好,把虾头虾壳虾线去掉,喜欢吃虾的朋友也可以多加几个,虾仁剥出来后放一边备用。
第二步:准备一把海鲜菇,清洗干净后切小段备用,再准备5瓣蒜头,去皮洗净后剁碎备用,盐水嫩豆腐我们准备4块。
第三步:起锅烧一勺开水,把准备好的海鲜菇倒进去焯水一分钟,一分钟后关火,把海鲜菇捞出来过一下凉水,然后把它沥干水分备用。
第四步:另起一锅,干锅中下少许油,油热后把准备好的鲜虾放进锅中煎一下,把虾煎至两面变红后调小火把虾夹出备用,油留在锅中。
第五步:把豆腐切小块,放到刚刚煎过虾的锅中,把豆腐摊平调中小火慢慢煎,煎至两面微黄就可以了,豆腐不用煎太久,煎久了会老,口感就没那么好了。
第六步:豆腐两面煎至微黄后,加适量差不多过面的清水,加一点点生抽,适量的盐,然后盖上锅盖,大火焖5分钟。
第七步:5分钟时间到后,打开锅盖,把剁好的蒜末散倒进去,再铺上准备好的海鲜菇和虾仁,把它铺平一点,大火烧开后,调中小火,盖上锅盖继续煮多5分钟。
第八步:提前调小半碗的水淀粉,待豆腐鲜虾和海鲜菇煮得差不时,打开锅盖,加入适量的蚝油,胡椒粉,倒入水淀粉,调大火把它煮开收一下汁,边煮边轻轻地把它翻动一下,汁煮至比较浓稠后就可以关火出锅了。
第九步:装盘后撒上点葱花就可以开吃了,这一道美味的三鲜豆腐就做好了,喜欢的朋友试一下,汁鲜味美口感好,不仅营养还特别下饭
青菜叶一小把,切成小段;红椒半个切成菱形片,和青菜放在一起,用来配色。
香菇4个去掉根部,一切四半,装入盆中;泡好的木耳一朵,切成小片;大葱半根切成葱粒,生姜一小块切成姜片,一起放入盆中。取一个小盆,打入一个鸡蛋,用筷子搅匀打散备用。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
起锅烧水,加入一勺食盐,搅拌化开,水开后下入豆腐块,焯水一分钟,捞出控水。
再下入香菇和木耳,用勺子翻动几下,使食材受热均匀,焯水两分钟,捞出控水过一下凉水备用。
另起锅添入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,用勺子快速翻炒几下,倒出控油备用。
锅内再添入少许食用油,放入葱姜爆香,倒入香菇和木耳,再倒入青菜叶翻炒几下,倒入炒好的鸡蛋,添入半勺清水,下入豆腐块,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,加入生抽5克,蚝油3克,老抽几滴调色。
用勺子轻轻推动,煨制两分钟,使豆腐慢慢入味,勾入少许薄芡,连续推动几下,烧至汤汁粘稠时,淋入少许明油,即可关火起锅装盘。
一、三鲜豆腐的做法,三鲜豆腐怎么做好吃,三鲜豆腐的家常
主料豆腐1块
虾250克
蟹味菇150克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
生抽
适量
香油
少许
鲍鱼汁
2勺
水
小半碗
小葱
少许
三鲜豆腐的做法
1.鲜虾半斤
2.掐头去尾,从头部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去,轻轻挑出),用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
3.炒锅热油,放入鲜虾
4.快速大火翻炒至变色
5.盛出
6.豆腐切小块,放入加了盐的水中煮至水开,这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
7.捞出,过一下凉水
8.蟹味菇掰成小朵,洗净,控干,放入刚炒过虾的油锅中(如果油多,可以盛出来一部分)
9.快速煸炒
10.加入小半碗水,或者鲜汤
11.调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜,不喜欢甜口味的朋友,此步骤可省略
12.根据自家口味适当添加一勺盐或不加
13.开大火略煮
14.下汆过盐水的豆腐,保持大火状态煮5分钟
15.倒入虾仁
16.用锅铲轻轻推动,注意不要搅碎锅里的豆腐
17.少许生抽
18.淋几滴香油
19.出锅,装盘
20.撒少许葱花
二、三鲜豆腐的家常做法大全
食材准备:盐水豆腐4块,海鲜菇1小把,鲜虾6只,蒜头5瓣,食用油,生抽,盐,蚝油,胡椒粉,淀粉,葱花,清水等。详细做法步骤如下:
第一步:先把准备的6只鲜虾处理好,把虾头虾壳虾线去掉,喜欢吃虾的朋友也可以多加几个,虾仁剥出来后放一边备用。
第二步:准备一把海鲜菇,清洗干净后切小段备用,再准备5瓣蒜头,去皮洗净后剁碎备用,盐水嫩豆腐我们准备4块。
第三步:起锅烧一勺开水,把准备好的海鲜菇倒进去焯水一分钟,一分钟后关火,把海鲜菇捞出来过一下凉水,然后把它沥干水分备用。
第四步:另起一锅,干锅中下少许油,油热后把准备好的鲜虾放进锅中煎一下,把虾煎至两面变红后调小火把虾夹出备用,油留在锅中。
第五步:把豆腐切小块,放到刚刚煎过虾的锅中,把豆腐摊平调中小火慢慢煎,煎至两面微黄就可以了,豆腐不用煎太久,煎久了会老,口感就没那么好了。
第六步:豆腐两面煎至微黄后,加适量差不多过面的清水,加一点点生抽,适量的盐,然后盖上锅盖,大火焖5分钟。
第七步:5分钟时间到后,打开锅盖,把剁好的蒜末散倒进去,再铺上准备好的海鲜菇和虾仁,把它铺平一点,大火烧开后,调中小火,盖上锅盖继续煮多5分钟。
第八步:提前调小半碗的水淀粉,待豆腐鲜虾和海鲜菇煮得差不时,打开锅盖,加入适量的蚝油,胡椒粉,倒入水淀粉,调大火把它煮开收一下汁,边煮边轻轻地把它翻动一下,汁煮至比较浓稠后就可以关火出锅了。
第九步:装盘后撒上点葱花就可以开吃了,这一道美味的三鲜豆腐就做好了,喜欢的朋友试一下,汁鲜味美口感好,不仅营养还特别下饭
三、家常三鲜豆腐的做法
准备嫩豆腐一块,先切成一厘米厚的薄片,再切成方丁,放入小盆中。青菜叶一小把,切成小段;红椒半个切成菱形片,和青菜放在一起,用来配色。
香菇4个去掉根部,一切四半,装入盆中;泡好的木耳一朵,切成小片;大葱半根切成葱粒,生姜一小块切成姜片,一起放入盆中。取一个小盆,打入一个鸡蛋,用筷子搅匀打散备用。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
起锅烧水,加入一勺食盐,搅拌化开,水开后下入豆腐块,焯水一分钟,捞出控水。
再下入香菇和木耳,用勺子翻动几下,使食材受热均匀,焯水两分钟,捞出控水过一下凉水备用。
另起锅添入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,用勺子快速翻炒几下,倒出控油备用。
锅内再添入少许食用油,放入葱姜爆香,倒入香菇和木耳,再倒入青菜叶翻炒几下,倒入炒好的鸡蛋,添入半勺清水,下入豆腐块,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,加入生抽5克,蚝油3克,老抽几滴调色。
用勺子轻轻推动,煨制两分钟,使豆腐慢慢入味,勾入少许薄芡,连续推动几下,烧至汤汁粘稠时,淋入少许明油,即可关火起锅装盘。
相关资讯