烩大虾家常豆腐做法窍门（烩大虾家常豆腐做法窍门视频）

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一、虾仁豆腐的家常做法

        虾仁豆腐的家常做法

        虾仁豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系。色泽鲜艳，口味辣鲜，能够帮助我们促进食欲。那么你们知道虾仁豆腐的家常做法吗，虾仁豆腐的做法到底有哪些呢，下面就让我给大家介绍一下虾仁豆腐的做法大全吧。

        虾仁的营养价值极其丰富，豆腐含有很富的钙，都是对我们的.身体极其滋补的。虾仁豆腐是一道十足的美味，一起来看看做法吧。

        做法一

        材料

        虾仁末30公克，板豆腐1块，蕃茄莎莎酱2大匙，糖1/4小匙，太白 粉1大匙。

       

        做法

        1.虾仁末与板豆腐加入调味料拌匀搅碎，挤成四方立体状。

        2.将作法1冷锅放入美国帕路亚七层钢平底锅以小火煎至熟，最后淋上市售莎莎酱汁即可。

        做法二

        主料

        嫩豆腐、虾仁。

        辅料

        松仁(炸熟)、火腿、冬菇、豌豆。

        调料

        料酒、盐、糖、淀粉、葱、姜、食用油、高汤。

        做法

        1.将豆腐、虾仁、火腿切成丁，冬菇洗净切成丁，葱、姜洗净切成末;

        2.坐锅点火放清水，水开放入豆腐、虾仁、火腿、豌豆稍焯捞出;

        3.坐锅点火倒油，油热放入葱末、姜末煸炒出香味，加入高汤、盐、料酒、糖、嫩豆腐、虾仁、火腿、冬菇、豌豆翻炒均匀，勾芡撒上炸好的松仁即可。

        特点

        这道菜口味十分的纯香，营养也很丰富，喜欢就自己在家动手做吧。

        做法三

        材料

        虾仁50公克，中华豆腐1盒，A.盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，细砂糖1/2小匙，水50㏄，B.太白 粉水1大匙。

        做法

        1.虾仁洗净后去除肠泥，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分备用。

        2.豆腐取出切小丁备用。

        3.热锅倒入适量油烧热，放入所有材料及调味料A轻轻拌煮均匀，最后加入调匀的太白 粉水勾芡即可。

        做法四

        材料

        嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6-8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量。

        做法

        1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。

        2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。

        3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

        4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。

        5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。

        6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。小诀窍豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰富，可根据需要进行选择。

        做法五

        材料

        草虾仁120公克，蕃茄80公克，豆腐1块左右，蛋1颗，葱1根，姜少许，蒜头少许，蕃茄酱3大匙，酱油1/2大匙，糖1大匙，香油1大匙，太白 粉1大匙，水2大匙。

        做法

        1.草虾仁洗净，在虾背上划一刀，但不要切断，挑除肠泥后再洗净备用;蕃茄、豆腐切大丁块，葱切成葱花，姜、蒜头都切末备用;蛋打散成蛋汁;太白 粉、水调匀成太白 粉水备用。

        2.烧热锅子，加入1大匙油，先爆香姜末、蒜末，再放入虾仁炒熟，倒入1杯水，煮滚后再放入豆腐块、蕃茄酱、酱油、糖，一起用小火煮约3分钟。

        3.用太白 粉水勾芡后，倒入蛋汁，略熟后滴上香油即可熄火。

        4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把煮好的茄汁虾仁豆腐倒在白饭上，最后撒上葱花即可。

        做法六

        材料

        虾仁、豆腐、玉米、青豆。

        调料

        耗油、料酒、生抽、鸡蛋清、生姜、生粉、葱。

        做法

        1.豆腐切成块;

        2.虾仁放入料酒和少量蛋清腌制15分钟;

        3.热锅冷油放入豆腐煎到微黄;

        4.放入点生姜煸出香味;

        5.放入青豆与玉米;

        6.放入一勺蚝油;

        7.用勺子小心翻炒;

        8.放入腌制好的虾仁;

        9.再加入一点料酒;

        10.加入鸡汤;

        11.煮开后再用生粉兑水勾芡;

        12.最后淋上香油撒上葱就可以出锅了。

        小诀窍

        一要用蛋清或者生粉腌制虾。

        二来虾不能烹饪太久，老了就不好吃了。

二、炖豆腐怎么做好吃，大虾炖豆腐的家常做法

主料
豆腐
600g
大虾
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.海虾
2.葱姜
3.豆腐切块
4.锅中加水放点盐，水开后豆腐焯水
5.锅中加油煸炒葱姜
6.然后放入豆腐煎到金黄，（觉得煎锅豆腐煎的好）
7.煎好的豆腐倒入炒锅，放点盐，加温开水放入大虾，加锅盖炖
8.炖10分钟，出浓汤汁即可

三、豆腐鲜烩虾仁的家常做法大全怎么做好吃视

老豆腐鲜烩虾仁步骤1

先来看看食材准备：海虾或基尾虾洗净后，将虾头与身段分离，剥出虾仁、去除虾线后切成1CM左右长度的块儿状

步骤2

老豆腐切厚片或块状

步骤3

大白菜菜梗切片备用

步骤4

第一步先将锅烧到足够热，转小火倒油，先把虾头入锅煸一些虾油

步骤5

待虾头煸出金黄色，虾油香味浓郁扑鼻时将虾头捞出，锅中留底油，

步骤6

随后把虾仁入锅也煸至变成白色，关火，

步骤7

将虾油与虾仁分别装进两个碗里备用

步骤8

重新把锅洗净或另起一锅，烧热后把虾油倒进去，加姜、蒜末小火煸出香味儿（如果想偷懒，在上一个步骤可以不把虾油盛出，直接煸姜、蒜）

步骤9

菜梗随即入锅煸炒出水分

步骤10

加入适量开水入锅转大火炖煮，水开后将老豆腐入锅，随后加一些盐、生抽和白糖调味儿

步骤11

豆腐煮开后一直保持大火炖

步骤12

等到汤汁儿只有三分之一时加入虾仁一起炖煮

步骤13

待汤汁儿基本收干时淋几滴香油，撒葱花关火起锅

老豆腐鲜烩虾仁成品图



烹饪技巧

一道老少皆宜的年夜饭家常菜就搞定了。话说小朋友们肯定超爱吃虾仁噢，你懂的！做好了等着接受点赞吧！哈哈哈！