红椒炒豆腐家常做法大全（红椒炒豆腐家常做法大全窍门）
时间：2023/03/19 05:14:25 编辑：
红椒炒豆腐家常做法大全（红椒炒豆腐家常做法大全窍门）
【食材准备】
豆腐，红辣椒，青辣椒，盐，植物油，鸡精，生抽，白糖，豆瓣酱，葱，姜，蒜。
【烹饪步骤】
①首先把豆腐的表面放在水龙头下冲洗一遍，这样更加干净，放在案板上斜切两刀。
②再把豆腐放平，切成0.5cm厚的豆腐薄片，放入一个盘子中备用。
③ 调味用到的是小葱，把小葱去掉黄叶清洗干净，切成细细的葱花，再把姜去掉皮切成姜末，大蒜拍扁，切成大蒜碎放入盘子中备用。
④这道菜用一个青辣椒和一个红辣椒就可以了，不要放多，把辣椒的把去掉，然后去掉籽，从中间切开，再切成四份，最后把青红椒切成小块放入盘中备用。
⑤锅中倒入植物油，油温五成热，等刚刚开始冒烟的时候就放入豆腐开始煎，调到小火慢慢煎，把两面都煎出豆腐花，取出来倒入盘中备用。
⑥另起油锅，加入多一些的植物油，加热到六成热，放入姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱煸炒出红油。
⑦加入少许清水，清水的用量一定要超过豆腐的量，加入清水之后烧开，再放入青辣椒和红辣椒炒至断生。
⑧再放入煎好的豆腐，转到小火，加入生抽，盐，慢慢炖至入味，把汤汁收干，最后撒上鸡精，葱花就可以出锅了，这样一道非常好吃的家常豆腐就做好了，开胃下饭，浓浓的豆香味，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈豆腐是要先放入锅中去两面煎一下的，所以在切豆腐的时候0.5cm厚就差不多，要有一定的厚度，不能太薄，否则就不容易煎了。
⒉豆腐最好是选硬一点的北豆腐，如果选用嫩豆腐就很容易煎破，用老豆腐反而更加入味好吃，适合炖了吃。 天热了，多吃豆腐少吃肉，教你好吃做法，便宜又美味。
小伙伴们好，我是多多。一枚贪吃且微胖的90后，沉迷于美食的道路上，不能自拔。用最接地气的方法做出最可口的饭菜！
都说豆类的食品吃了对身体好，前几天多多也和大家分享过了有关豆类的食品，今天和大家分享一道有关豆腐的食品。是不是有的小伙伴就犯嘀咕了，成天豆子过来豆子过去的，按照这样的吃法，要是真的吃得圆圆的，像豆子一样，那可怎么办呀？在这里就请小伙伴们放宽了心，苗条的身材是要有的，然而健康的食品也是要吃的。多多在这里就不和小伙伴们贫了直接奔赴今天的主题，豆腐炒青椒。
小伙伴们就和多多一起去看一看，怎么样才能做出一道美味的豆腐炒青椒吧！
还是和往常一样，我们先来看一看做一米豆腐炒青椒所用的食材有哪些：
豆腐一大块儿，500克
青椒5~6根
小葱3~5根
胡萝卜1根
大蒜1咕噜
生姜1块
甜面酱5克
豆瓣辣酱10克
食用盐，食用油，酱油，白砂糖，味精，以及平日炒菜所用的调味品都一齐备上。
在我们了解了豆腐炒青椒索要的食材之后，接下来就是具体的做法了，小伙伴们和多多一起去学习学习吧：
1.将我们所采购回来的豆腐块洗干净之后切成小方片，切好了之后放在盘子里面备用。
2.将辣椒去根蒂，清洗干净之后切成片儿，装在篮子，沥一下辣椒上的水分。将胡萝卜切成片放在盘子里备用。
3.起锅生火，在锅中加入适量的清水，等到锅中的水沸腾之后，将我们所切好的辣椒片儿放到这沸水之中烫一下，紧接着将烫好的辣椒片捞出来，控干水分。紧接着再将我们切好的胡萝卜片放到这沸水之中烫一下，捞出来沥干水分。
4.把锅清洗干净，这时候再次生火。待锅中有了温度之后，向锅中加入适量的食用油，等到锅中的油冒起油烟之后，放入我们所切好的葱花儿，姜丝和蒜片，进行翻炒，直至炒出香味。
5.在炒出香味儿之后，将我们所切好的豆腐放入锅中进行煸炒。等到锅中的豆腐水分快要干的时候，向锅中加入甜面酱以及豆瓣辣酱。与此同时还可以放入酱油食盐以及白砂糖。
6.在这些调料都放进去之后，进行适当的翻炒。翻炒过后，可以将我们所准备好的胡萝卜片儿也放入其中，继续煸炒入味。
7.等到锅中的汁水不多的时候，就可以放上味精进行翻炒，在这时也可以进行勾芡，但是切记薄薄的勾一层就好了，因为熟炒的豆腐大都不会挂糊。（很多小伙伴不喜欢勾芡，所以用豆瓣辣酱和甜面酱炒的时候就不会勾芡，至于勾芡制一个步骤，根据小伙伴们的口味而定）
这时候就可以将锅中的豆腐炒青椒盛出来装盘了。呈现在我们眼前的便是一道香喷喷的菜肴。小伙伴们就拿起筷子，尽情的满足自己的味蕾吧。
在这最后多多还是和大家啰嗦一两句，为了方便小伙伴们能够做出更美味的豆腐炒青椒。多多就在这里和大家再啰嗦一下，这一道菜中所需要注意的几个小点：
1.在我们切豆腐的时候，尽量切成小方片，并且将青椒和胡萝卜切片之后在沸水之中过一下。（将青椒和胡萝卜放在沸水之中过一下的原因是和豆腐一起烹饪的时候，这两者没有豆腐容易熟）
2.我们在切辅料的过程中，一般情况下是切丝或者是切条，但是切丝的情况下不一切的太细了，切条的情况下不宜切得太粗了。同时切片的时候也不能切得太薄了。（避免影响炒熟之后成品菜的鲜味以及形态和口感
一、辣椒烧豆腐的做法
辣椒烧豆腐【食材准备】
豆腐，红辣椒，青辣椒，盐，植物油，鸡精，生抽，白糖，豆瓣酱，葱，姜，蒜。
【烹饪步骤】
①首先把豆腐的表面放在水龙头下冲洗一遍，这样更加干净，放在案板上斜切两刀。
②再把豆腐放平，切成0.5cm厚的豆腐薄片，放入一个盘子中备用。
③ 调味用到的是小葱，把小葱去掉黄叶清洗干净，切成细细的葱花，再把姜去掉皮切成姜末，大蒜拍扁，切成大蒜碎放入盘子中备用。
④这道菜用一个青辣椒和一个红辣椒就可以了，不要放多，把辣椒的把去掉，然后去掉籽，从中间切开，再切成四份，最后把青红椒切成小块放入盘中备用。
⑤锅中倒入植物油，油温五成热，等刚刚开始冒烟的时候就放入豆腐开始煎，调到小火慢慢煎，把两面都煎出豆腐花，取出来倒入盘中备用。
⑥另起油锅，加入多一些的植物油，加热到六成热，放入姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱煸炒出红油。
⑦加入少许清水，清水的用量一定要超过豆腐的量，加入清水之后烧开，再放入青辣椒和红辣椒炒至断生。
⑧再放入煎好的豆腐，转到小火，加入生抽，盐，慢慢炖至入味，把汤汁收干，最后撒上鸡精，葱花就可以出锅了，这样一道非常好吃的家常豆腐就做好了，开胃下饭，浓浓的豆香味，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈豆腐是要先放入锅中去两面煎一下的，所以在切豆腐的时候0.5cm厚就差不多，要有一定的厚度，不能太薄，否则就不容易煎了。
⒉豆腐最好是选硬一点的北豆腐，如果选用嫩豆腐就很容易煎破，用老豆腐反而更加入味好吃，适合炖了吃。 天热了，多吃豆腐少吃肉，教你好吃做法，便宜又美味。
二、豆腐辣椒怎么炒
豆腐炒青椒，确定不尝尝吗？小伙伴们好，我是多多。一枚贪吃且微胖的90后，沉迷于美食的道路上，不能自拔。用最接地气的方法做出最可口的饭菜！
都说豆类的食品吃了对身体好，前几天多多也和大家分享过了有关豆类的食品，今天和大家分享一道有关豆腐的食品。是不是有的小伙伴就犯嘀咕了，成天豆子过来豆子过去的，按照这样的吃法，要是真的吃得圆圆的，像豆子一样，那可怎么办呀？在这里就请小伙伴们放宽了心，苗条的身材是要有的，然而健康的食品也是要吃的。多多在这里就不和小伙伴们贫了直接奔赴今天的主题，豆腐炒青椒。
小伙伴们就和多多一起去看一看，怎么样才能做出一道美味的豆腐炒青椒吧！
还是和往常一样，我们先来看一看做一米豆腐炒青椒所用的食材有哪些：
豆腐一大块儿，500克
青椒5~6根
小葱3~5根
胡萝卜1根
大蒜1咕噜
生姜1块
甜面酱5克
豆瓣辣酱10克
食用盐，食用油，酱油，白砂糖，味精，以及平日炒菜所用的调味品都一齐备上。
在我们了解了豆腐炒青椒索要的食材之后，接下来就是具体的做法了，小伙伴们和多多一起去学习学习吧：
1.将我们所采购回来的豆腐块洗干净之后切成小方片，切好了之后放在盘子里面备用。
2.将辣椒去根蒂，清洗干净之后切成片儿，装在篮子，沥一下辣椒上的水分。将胡萝卜切成片放在盘子里备用。
3.起锅生火，在锅中加入适量的清水，等到锅中的水沸腾之后，将我们所切好的辣椒片儿放到这沸水之中烫一下，紧接着将烫好的辣椒片捞出来，控干水分。紧接着再将我们切好的胡萝卜片放到这沸水之中烫一下，捞出来沥干水分。
4.把锅清洗干净，这时候再次生火。待锅中有了温度之后，向锅中加入适量的食用油，等到锅中的油冒起油烟之后，放入我们所切好的葱花儿，姜丝和蒜片，进行翻炒，直至炒出香味。
5.在炒出香味儿之后，将我们所切好的豆腐放入锅中进行煸炒。等到锅中的豆腐水分快要干的时候，向锅中加入甜面酱以及豆瓣辣酱。与此同时还可以放入酱油食盐以及白砂糖。
6.在这些调料都放进去之后，进行适当的翻炒。翻炒过后，可以将我们所准备好的胡萝卜片儿也放入其中，继续煸炒入味。
7.等到锅中的汁水不多的时候，就可以放上味精进行翻炒，在这时也可以进行勾芡，但是切记薄薄的勾一层就好了，因为熟炒的豆腐大都不会挂糊。（很多小伙伴不喜欢勾芡，所以用豆瓣辣酱和甜面酱炒的时候就不会勾芡，至于勾芡制一个步骤，根据小伙伴们的口味而定）
这时候就可以将锅中的豆腐炒青椒盛出来装盘了。呈现在我们眼前的便是一道香喷喷的菜肴。小伙伴们就拿起筷子，尽情的满足自己的味蕾吧。
在这最后多多还是和大家啰嗦一两句，为了方便小伙伴们能够做出更美味的豆腐炒青椒。多多就在这里和大家再啰嗦一下，这一道菜中所需要注意的几个小点：
1.在我们切豆腐的时候，尽量切成小方片，并且将青椒和胡萝卜切片之后在沸水之中过一下。（将青椒和胡萝卜放在沸水之中过一下的原因是和豆腐一起烹饪的时候，这两者没有豆腐容易熟）
2.我们在切辅料的过程中，一般情况下是切丝或者是切条，但是切丝的情况下不一切的太细了，切条的情况下不宜切得太粗了。同时切片的时候也不能切得太薄了。（避免影响炒熟之后成品菜的鲜味以及形态和口感
三、辣椒炒豆腐的家常做法
辣椒炒豆腐的家常做法：
用料：大红椒3个、豆腐一块、蒜2瓣、葱2根、芹菜2根、菜油一勺、盐适量、糖或者味精适量、生抽一小勺。
步骤：
1、准备好所有材料，辣椒，葱，芹菜洗干净，蒜粒剥皮。
2、切菜，辣椒葱蒜芹菜切成小粒，豆腐切成约一厘米厚的豆腐块。
3、开火，炒锅烧热然后倒入菜油，我个人偏向于热锅冷油，主要是因为我新买这个苏泊尔的铸铁锅粘锅粘的太厉害了。
4、放入豆腐块煎一下，火我没有调，还是刚开始做大火。煎到一面出现金黄色然后再翻过来煎另一面。
5、煎好豆腐块之后加入葱蒜辣椒和芹菜粒，翻炒一分钟。
6、稍微加点热水翻炒一下，然后加入盐，生抽，糖或者味精翻炒均匀。
7、加入小葱段，关火，翻炒均匀即可出锅。
8、成品。
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