砂锅带鱼家常豆腐做法视频(砂锅带鱼家常豆腐做法视频教程)

时间:2023/03/19 05:32:50 编辑:

砂锅带鱼家常豆腐做法视频(砂锅带鱼家常豆腐做法视频教程)

一、带鱼怎么家常豆腐怎么做

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二、带鱼炖豆腐怎么做好吃,带鱼炖豆腐的家常做法

食材明细
带鱼250克
北豆腐200克
葱适量
蒜适量
姜适量
干红辣椒适量
花椒适量
大料适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
带鱼炖豆腐的做法步骤

1
主料:带鱼250克 北豆腐200克

2
配料:葱、姜、蒜、干红辣椒调料:花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒

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带鱼洗净后,切成段状,在带鱼段两面各划一字刀,北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状

4
平底锅加油,将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色

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煎至表皮成金黄色盛出备用

6
锅中再加油烧热,放入佐料炒香

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再依次加入生抽、蚝油、糖

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再冲入开水

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将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制

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再加入盐、胡椒粉调味,加入料酒去腥,再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可

三、带鱼炖豆腐的家常做法窍门

       带鱼炖豆腐

       “其实带鱼炖豆腐也是从朋友口中了解的,朋友说去饭店吃饭,发现这道菜可好吃了,还问我会不会,我看了他发的照片,就琢磨着做了,没想到真是太鲜香了,吃一次就爱上了,特别是里面的豆腐,不夸张地说,比带鱼还好吃。”

       食材明细

       主料

       豆腐200克

       带鱼200克

       辅料

       葱少许

       姜少许

       食用油适量

       酱油适量

       盐少许

       糖适量

       小葱末少许

       咸鲜口味

       炖工艺

       三刻钟耗时

       普通难度

       带鱼炖豆腐的做法步骤

       

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       豆腐用清水冲洗一下,再切成薄一些的大片。

       

       

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       带鱼清洗干净,切成适当大小的带鱼段,在带鱼的正反两面斜着切几刀,这样带鱼会更容易入味。

       

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       葱,姜切末备用,。

       

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       平底锅里放入适量的食用油,小心地把豆腐放入锅里煎至两面金黄,注意动作要轻,豆腐切薄了很容易碎掉,特别是翻面的时候一定要小心,煎好的豆腐相对就不容易碎掉了,而且更入味。

       

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       豆腐煎好后,锅里再放油,油热了把带鱼也放入锅里煎至两面金黄,煎带鱼的时候不要着急晃动锅或是翻面,因为带鱼的一面还没煎熟时,特别容易破皮,只要煎成形后,再晃动锅或是翻面就没事了。

       

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       另起锅,放入适量的食用油,油热后先把葱花和姜末放入锅里爆香,再倒入适量的酱油爆香。

       

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       接着加入半碗清水烧开,水的量要根据鱼和豆腐的量来定,只要把鱼和豆腐放进去,水可以刚刚没过鱼就可以了,不宜太多,烧开后放入少许盐和适量的白糖,搅匀。

       

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       再次开锅后,先放入带鱼,炖一会儿,让带鱼入味。

       

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       接着把煎好的豆腐摆进锅里。

       

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       盖上锅盖,中小火慢慢一起炖熟出锅。

       

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       准备一些小葱末,撒在刚出锅的带鱼豆腐上,更好看也更好吃,如果没有也可以放香菜末,当然不放也是可以的。

       小窍门

       1、带鱼炖豆腐之前把豆腐和带鱼煎一下,一来是为了更好的入味,二来煎过之后豆腐和带鱼都不容易碎掉,这样吃起来更安全。
2、带鱼在煎的时候,不要着急翻面或是晃动锅,否则带鱼容易破皮,不好看了。
3、炖带鱼和豆腐的水不要加太多,太多炖出来的带鱼和豆腐会有种水水的感觉,味道也不鲜。

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