灼豆腐的家常做法（灼豆腐的家常做法大全）

灼豆腐的家常做法（灼豆腐的家常做法大全）

一、老豆腐需要用水焯吗

煎豆腐之前需要焯水吗？很多人做错了，难怪煎出的豆腐容易碎

美食玉馔
美食达人,优质创作者
关注
煎豆腐这种美食好吃又容易做，相信很多人都在家里试着做过这道美食吧，但是为什么有些人在做煎豆腐的时候有没有发现什么问题呢？那就是在做这道煎豆腐的时候究竟要不要用水焯一下呢？焯水和没有焯水有什么区别呢？今天就来一起来看一看他们的区别吧，方法是否正确关系着煎出的豆腐是否容易碎？

第一：焯水之后豆腐会更加紧致。

豆腐在焯水的时候会带走一部分豆腐当中的水分，这样在做这道煎豆腐的时候就口感会更有韧性，吃起来更加的Q弹，如果没有用水焯过的豆腐在煎过之后会更嫩一些。

第二：焯水之后豆腐更不容易被煎破。

相信很多人都有过将豆腐煎破了的现象吧，这究竟是怎么一回事呢？其实很多人出现这种问题都是因为没有焯水的缘故，因为焯水之后豆腐会更加紧致，所以在煎豆腐的时候也就更不容易碎了，所以在做这道煎豆腐的时候焯下水才是对的。

现在大家知道煎豆腐的时候必须要先将豆腐焯水了吧，但是煎豆腐的具体步骤又是什么呢？接下来就来为大家揭晓答案。

第一步：先用刀从豆腐中间切成两段，再横过刀将豆腐切成长方体的形状，最后将长方体豆腐切成一厘米厚的片状。为了让豆腐煎出来更有口感，更不容易碎，我们最好选择不容易碎的老豆腐。

第二步：准备一锅清水，开火将清水煮开，将豆腐片下入锅中焯一下水之后捞出来，将豆腐块上面的水分沥干。

第三步：平底锅当中加入适量的食用油，将豆腐块一块块的摆放到平底锅当中，将豆腐块煎到两面金黄之后盛出来装盘即可。煎豆腐的时候不要频繁的翻动豆腐，等到一面被煎到金黄之后翻一下面就可以了，这样才能让煎豆腐不会破皮。

以上就是今天为大家分享的煎豆腐注意事项以及方法了，至于煎豆腐究竟要放什么调料这个根据个人的口味以及当地的习俗来定，最简单的撒上一些葱花和食用盐就可以了，复杂的还会做一下料汁，各种方法有各种方法的独特之处，大家尝试一下就知道了

二、豆腐如何焯水才正确

豆腐焯水的方法：
1.用旺火将水烧开，
2.把切好的豆腐丁倒入漏勺里，
3.将漏勺放入开水锅中，待豆腐丁均匀受热后即刻捞出，
4.这样豆腐就焯好水了，之后就可用来烹制菜肴了。
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜时豆腐就不容易碎了，特别是南豆腐，软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大，烹饪前先把豆腐切块焯一下，才能保持豆腐的完整。
豆腐焯水技巧南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。如果焯豆腐时火太旺，水一烧开就易使豆腐中心出现孔洞。

三、白灼豆腐怎么做呢？

       喜欢旅游吗？有去了解过各个国家的文化吗？尤其是饮食方面哦，对于吃货来说，旅游就是在不同的地方寻觅美食的最佳时期；很多人都知道日本人长寿的这一点吧，相信我，一定有饮食这方面的关系，果不其然，有问过一个在日本留学的朋友，她说日本人的生活方式是很健康的，这也是他们长寿的原因，还有就是一些心理压力，相对于我们来说，他们的少很多，他们国家的贫富差距比较小，心理压力也随之较少，幸福感比较高的，并且，他们国家教育有一点很棒，对于健康保健这些知识比较看重，从小到大都有健康意识的想法。

       

       

       当然，还有说最重要重要的一点，就是我们该如何做？你说心理压力的话，说改变也是需要慢慢来的，最多的，只好我们自己转移注意力，使自己的身体心态一些保持放松，接下来就是饮食咯，要是在饮食这方面，你也可以做到，或许也是可以长寿的哦，日本人长寿的秘密已经公布啦，就是最不起眼的它，我们国家产量很多却没人知道，它就是豆腐，难以想象吧，豆腐里有大豆异黄酮，这个物质是可以防衰老的，里面所含有的蛋白质也是很利于人体吸收的。

       

       

       【食材】：豆腐200克、食盐适量、植物油适量、干红辣椒3根、香葱2根、大蒜3瓣、白砂糖适量、酱油适量

       

       

       【做法】：

       第一步：先把准备好的豆腐，用水微微的就浸泡下，然后用刀将其切成厚皮，记住，不要太薄，是厚片状。

       

       

       第二步：锅里烧水，调至大火去煮，等到里面的水开了一会，把切好的豆腐厚片放进去，加入适量的食盐，煮个一分钟左右即可捞出，装到一个干净的盘子里备用。

       

       

       第三步：这个时候我们把干红垃圾切成辣椒圈的样子，香葱切成葱花，大蒜剁成蒜末状，另起锅，倒入植物油，把切好的辣椒圈放进去，调至小火，将其炒香后，把葱花和蒜末加入进去，继续小火翻炒。

       

       

       第四步：等炒到蒜末呈现金黄色的时候，咱就可以关火了，加入适量的食盐和豆瓣酱，全部混合搅匀，盛出将其淋在豆腐上就可以了。

       

       

       名为白灼豆腐的佳肴就完成啦，平时在家准备几块豆腐，做法很简单，轻轻松松的就可以完成，老少皆宜，多吃多益，不容错过！