白烧豆腐鱼家常做法（白烧豆腐鱼家常做法大全）

白烧豆腐鱼家常做法（白烧豆腐鱼家常做法大全）

一、清汤白豆腐煮鱼的做法

做法一：
1、鱼切好，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
4、清油烧开，将鱼放入，双面煎至微黄，倒入凉水，大火将鱼汤煮成白色，再将将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放)，装盆后再撒上香葱即可。
做法二：
主料：香葱2棵、 生姜1小块、 大蒜3瓣 、淀粉适量
调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙 、精盐1小匙 、白糖1小匙 、味精1小匙
制作过程：
1、将鱼收拾干净，从切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2、锅内放油，烧热，放入鱼稍炸，捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

二、白豆腐煮鱼的家常做法

简介
工艺：烧

口味：酸咸味

主料：豆腐(200克) 带鱼(500克)

调料：盐(2克) 酱油(20克) 料酒(20克) 大葱(5克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 醋(10克) 植物油(30克) 青蒜(10克) 大蒜(3克)

类别：家常菜 高脂血症调理 防癌抗癌调理 肝调养调理

制作工艺
1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；

2. 豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；

3. 葱切段、蒜、姜切片待用；

4. 炒锅至火上，倒油烧热；

5. 将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色；

6. 烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味。

7. 把切好的豆腐片码放在鱼身上；

8. 放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅；

9. 将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。

三、白豆腐鱼做法大锅菜

你好！
原料：
鱼一条、大葱一大根、豆腐一块
蒜四瓣、生姜两块，胡椒、味精、盐、干淀粉
做法：
1、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片；
2、锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香；
3、再入大葱段，翻一下；
4、轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒；
5、水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中；
6、盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐即可。
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