牛肉炖豆腐的家常

牛肉炖豆腐的家常

一、熟牛肉炖豆腐的做法大全家常

方法
主料：豆腐(南)150克,牛肉（瘦）150克
调料：酱油10克,料酒10克,盐3克,大葱15克,花生油30克,姜5克
制作：
1. 牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水；
2. 豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用；
3. 锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下；
4. 放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟；
5. 然后加入豆腐炖熟即可。
6.最后再放点香菜和香油味道更鲜美。

二、牛肉炖豆腐的做法

        导语 ：炖牛肉不要选择纯肉块，买一些诸如毽子、瓦沟、牛胸等用来炖着吃。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。来看看做法吧!

       

        食材主料

        牛胸肉750g 豆腐100g

        辅料

        食油2勺 红尖椒适量 八角2g 葱3g 蒜5g 姜5g 胡椒0.5勺 盐1勺

        步骤

        1.准备好牛肉、豆腐、葱、姜、蒜、干尖椒、八角。

        2.豆腐切块，姜切片、蒜拍破、葱切段、干红椒切丝。

        3.将豆腐两面用油煎一下。

        4.爆香姜、蒜。

        5.放入漂洗好的牛肉，加入八角、干红椒炒匀。

        6.盛入高压锅，加冷水，上气后压二十分钟。

        7.压好的'牛肉约八分熟，放入砂锅内。将煎好的豆腐沿锅边码放好。

        8.舀两大勺郫县豆瓣于牛肉上。

        9.再倒入压牛肉的汤水。

        10.煮开后，关小火，慢炖二十分钟;撒入葱段、胡椒。

        11.略收汤汁即可关火。(牛肉软烂，豆腐饱含汤汁、豆香浓郁)

三、牛肉炖豆腐的家常做法

       牛肉炖豆腐的家常做法如下：

       

       用料：牛腱子580克、冻豆腐1块、胡萝卜1根、料酒1勺、酱油1勺、盐依个人口味、冰糖2克、姜3片、大蒜2瓣、洋葱1个、八角1个、桂皮1块、十三香2克、小葱1根。

       步骤：

       1、准备食材，牛肉用冷水反复泡，将血水泡出，葱姜蒜切好。

       

       2、牛肉切小块，块的大小根据自己喜欢来。

       

       3、牛肉焯水，冷水下锅，大火烧开，煮3分钟，捞出用温水反复冲洗，淋干水分备用。

       

       4、冻豆腐切小块，胡萝卜去皮切菱形块。

       

       5、起油锅，加入切好的洋葱，姜片与大蒜煸炒出香味。加入焯水的牛肉块翻炒。

       

       6、在加入料酒，生抽，小火翻炒均匀。加入八角，桂皮，再加加入纯净水，没过牛肉为佳，适当多一些，因为炖的时间有点长。

       

       7、加入冰糖，不喜欢可以不加，盖上盖子大火烧开，转小火慢炖，将牛肉炖烂糊即可。

       

       8、牛肉炖到差不多时加入切好的冻豆腐，小火再炖15分钟。

       

       9、按个人口味加入盐，十三香。

       

       10、加入胡萝卜再炖8分钟。

       

       11、盛出装盘撒葱花，即可食用。