连云港家常豆腐（连云港文思豆腐）

连云港家常豆腐（连云港文思豆腐）

一、家常菜豆腐的做法

家常豆腐的做法:
材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、酱油2毫升、牛肉末50克、豆瓣酱13克。
辅料:小葱两根，水淀粉适量。
步骤:
1.豆腐切块。
2、生姜泡成碎粒，小米切成圈，葱切成葱花。
3.烧开一大锅水，倒点盐进去，大火烧开，放入豆腐，煮半分钟，关火，泡一分钟，捞出。这样可以去除豆腥味，保证豆腐在煎炸过程中不被砸碎。
4.锅中烧热熟辣椒油，倒入姜蒜末，少许郫县豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少许豆豉。当然，永川豆豉是最好的。如果没别的事，可以做。加入辣椒粉。
5.翻炒出香味，倒入高汤煮开。
6.放豆腐。
7.加少许酱油，少许盐和糖调味，撒些味精提鲜勾芡。
8、醋必滑。

二、豆腐的家常做法

        导语 ：滑滑嫩嫩的豆腐，做得好的话，真的比肉还好吃!下面这些家常豆腐做法，大家可千万别错过~

        家常豆腐

        材料：

        豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

        做法：

        1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

        2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

        3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

        4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

        5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

        6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

        鱼香豆腐

        材料：

        北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

        做法：

        1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

        2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

        3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

        4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

        5、再倒入豆腐块炒匀。

        6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

        脆皮豆腐

        材料：

        豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

        做法：

        1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

        2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

        3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

        4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

        5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

        6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

        白菜豆腐锅

        材料：

        五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。

        做法：

        1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

        2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

        3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

        锅塌豆腐

        材料：

        豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。

        做法：

        1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

        2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

        3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

        4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

        5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

        6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

        肉末烧豆腐

        材料：

        豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

        做法：

        1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

        2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

        3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

        4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

        5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

        豆腐蔬菜盅

        材料：

        豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

        做法：

        1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

        2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

        3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

        4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

        5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

三、连云港豆腐卷的做法

豆腐卷的做法步骤
1、准备材料，猪头稍微带点肥的味道会更好，白菜用中间的芯。
2、虾皮没有一起拍，补上一张
3、面粉加水，弄成面团，裹上保鲜膜，醒二十分钟。
4、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，白菜心切末。
5、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，白菜心切末。
6、豆腐放水中煮一下，然后切丁备用。
7、先将葱姜末倒入肉泥中拌匀，加入花生油，生抽，盐，味精。
8、然后放入虾皮拌匀，再加入白菜心，最后放入豆腐，馅就调好了。
9、将醒好的面擀成皮，水平不到家，弄不出圆形的。
10、将调好的馅均匀的铺在面皮上。
11、然后从边开始卷起来
12、全部卷起
13、用刀切开
14、上锅蒸十五分钟即可