烩鸡蛋豆腐家常做法大全（烩鸡蛋豆腐家常做法大全窍门）

烩鸡蛋豆腐家常做法大全（烩鸡蛋豆腐家常做法大全窍门）

一、鸡蛋豆腐的做法大全家常做法窍门

鸡蛋豆腐的三种做法，美味又好吃，营养又丰富，非常适合冬季食用
大家好，今天给大家分享鸡蛋豆腐的几种做法，希望大家能够喜欢。
鸡蛋豆腐 豆腐鸡蛋其实是可以搭配在一起的，而且这两种食物富含蛋白价值也比较高，因此在日常饮食当中豆腐以及鸡蛋也是比较常见的食材，对我们的身体健康是比较好的。
豆腐来源于黄豆，含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性，黄豆经过水泡、磨浆和加热后，蛋白质消化率大大提高，豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义，有利于提高豆腐的营养效价，豆腐蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值。鸡蛋中的蛋氨酸含量较多。在吸收过程中，鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆腐中的氨基酸谱中，使豆腐氨基酸比例更接近于人体需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白质利用率，使豆腐的营养价值提高很多。鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需模式相近，容易消化吸收，是最理想的天然优质蛋白质，是高营养价值的食品。
鸡蛋豆腐
下面就教大家制作：
做法一：鸡蛋豆腐
食材：鸡蛋，干黄豆，纯净水
步骤：1.准备好以上食材，将黄豆用清水泡一晚上，泡好的豆子洗净，并挑去坏的，倒进搅拌机，加入500克清水，高速打三分钟，用滤布挡着倒入小盆，再将滤布里的浆水慢慢挤出来，滤掉豆渣。
2.将豆浆烧开，去沫，倒进盘里冷凉，取一同样大小的碗，磕进与豆浆同体积·的鸡蛋液，将鸡蛋打散搅匀，过筛子再和豆浆混合搅匀，再过一次筛子，倒进盖上有气孔的保鲜盒，盖上盖子，上蒸笼中火蒸二十五分钟，取出冷凉透，取盘盖在保鲜盒上，翻转过来即可。
鸡蛋豆腐
做法二：鸡蛋炒豆腐
食材：鸡蛋，豆腐，酱油，胡椒粉，盐。
步骤：1.准备好以上食材，将豆腐切成大块，鸡蛋打散，热锅凉油，倒入鸡蛋液，将豆腐块倒入到鸡蛋液上。
鸡蛋炒豆腐
2.中火，依次放入适量胡椒粉、食盐和酱油，然后进行翻炒，倒入适量清水，*小*，加盖，使豆腐入味，听到无水声，起锅装盘。
鸡蛋炒豆腐
做法三：鸡蛋豆腐饼
食材：豆腐，鸡蛋，盐，小葱，生抽，面粉，食用油，胡椒粉，老抽。
步骤：1.准备以上食材，把豆腐捣碎，小葱切葱花，把小葱和豆腐放进容器中打入鸡蛋，调入生抽、老抽、盐和胡椒粉搅拌均匀。
鸡蛋豆腐饼
2.再倒入面粉，搅拌均匀，平底锅放适量油，用小勺子舀一勺面糊放入锅中用小火煎制，煎成两面金黄即可。
鸡蛋豆腐饼
小提示：豆腐要用北豆腐，买来的豆腐最好放置几个小时，让豆腐里面的水分出来，拌好的面糊应该是比较黏稠的状态，太稀可以再加点面粉，老抽只是用来调色，少放一点就可以。

二、鸡蛋豆腐最简单做法大全

       鸡蛋豆腐的做法如下：

       主料：鸡蛋3个、豆腐100克、胡萝卜1根、小香葱1把。

       辅料：盐1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、食用油适量。

       1、豆腐切碎，打入鸡蛋，放入小香葱碎。

       

       2、加入1勺料酒、1勺盐，混合搅拌均匀。

       

       3、油锅烧热倒油，油热后放入豆腐鸡蛋液，不用动，改成最小火，慢慢烙。

       

       4、蛋液凝固之后翻个面，再烙2分钟出锅。

       

       5、鸡蛋豆腐的成品图如下。

       

三、鸡蛋豆腐的10个简单做法

       鸡蛋豆腐的10个简单做法包括：鸡蛋豆腐、糖醋脆皮鸡蛋豆腐、料理盒鸡蛋蒸豆腐、鸡蛋拌卤水豆腐、锅塌豆腐、鸡蛋烹豆腐、鸡蛋豆腐蒸虾仁、地耳豆腐鸡蛋汤、小炒芹菜鸡蛋豆腐、豆腐鸡蛋汤。以豆腐鸡蛋虾为例子：

       主料：虾6只、嫩豆腐1盒、鸡蛋3个。

       辅料：香油5滴、盐4克、儿童低盐酱油10毫升、料酒20毫升。

       步骤：

       1、调料。

       

       2、所需食材。

       

       3、虾去头、去皮、去虾线，尾部留半截皮，用料酒腌制一会。

       

       4、豆腐切成片状，尽量薄。上面均匀撒上2克的盐。

       

       5、鸡蛋中放入2克盐。

       

       6、加适量温水打散，把装豆腐的碗放在下面，过筛后的蛋液自然流到碗里。

       

       7、蛋液过筛后会更细腻润滑。

       

       

       8、碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。鸡蛋豆腐软滑、虾仁鲜香，滴入香油和低盐酱油就可以开吃喽。